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更新时间:2020-05-25 浏览次数:433

西班牙海鲜饭(Paella),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。


La paella de marisco es uno de los platos más deliciosos que existen en todo el planeta tierra. Además de ser una de las banderas de la cocina española. Tú puedes hacerla en casa sin ninguna dificultad, siempre y cuando tengas los ingredientes y sigas las instrucciones.


西班牙海鲜饭被视为是地表最美味的食物之一,同时也是西班牙饮食的代表。只要有食物的原材料和配料并按照操作说明,你也可以毫无困难地在家中完成。


A continuación vamos a preparar la receta, recuerda tener ingredientes frescos, que huelan bien y que luzcan brillantes


接下来我们将准备食谱,记得要用新鲜的食材,这样才能有色香味俱全的品相。



ipo de receta(配方类型)

Arroces --大米

Tipo de cocina(烹饪方式)

Española--西班牙做法

Tiempo de preparación(准备时间)

20 minutos--20分钟

Tiempo de cocción(烹饪时间)

25 minutos--25分钟

Tiempo total(总时间)

45 minutos--45分钟

Porciones(份量)

4--以4人份为例


Ingredientes

食材配方


·  2 tazas de arroz

2杯米饭

·  4 tazas de caldo de gambas

4杯虾汤

·  ½ kg de calamares

½公斤鱿鱼

·  ½ kg de gambas frescas

½公斤鲜虾

·  1 puñado de conchas de mar almejas y mejillones

1把海贝壳 蛤蜊和贻贝

·  1 cebolla

1个洋葱

·  1 tomate mediano

1个中等大小的番茄

·  ½ pimiento rojo

半个红辣椒

·  2 dientes de ajo

2瓣大蒜

·  ½ taza de guisantes

½杯豌豆

·   1 ramo de hojas de perejil fresco

1束新鲜欧芹叶

·   Aceite de olive

橄榄油

·   Sal

·   Pimienta

胡椒

·   Colorante amarillo ó algunas hebras de azafrán

黄色食品着色剂或一些藏红花



Preparación

准备工序


1. Limpia y pela las gambas. Usa las conchas y cabeza para hacer caldo. Resérvalo.

清洁并剥去虾。使用贝壳和头部制作虾汤,留存备用。


2. También limpia los calamares y pícalos en ruedas.

洗净鱿鱼并切碎备用。


3. Limpia también las conchas de mar con abundante agua para que suelten cualquier residuo de arena.

用大量水清洗海贝壳,让海贝壳吐出沙渣。


4. En una paellera, ó sartén muy grande y profunda, sofríe en aceite de oliva, la cebolla, el ajo, pimiento y tomate picados en cuadritos pequeños. Agrégale un poco de pimienta y sal.

在paella炒锅或大而深的煎锅中,用橄榄油,翻炒洋葱,大蒜,胡椒和切丁番茄炒,加一点胡椒和盐。


5. Pon los calamares y luego las conchas de mar. Deja que se cocinen unos minutos. Verás que comienza a hacerse un caldo, esto está bien.

把鱿鱼和海贝壳放在一起煮几分钟。你会看到海鲜肉汤开始制作,完美!


6. Agrega las 2 tazas de arroz y revuelve para que se mezcle todo. Seguidamente ponle 4 tazas del caldo de gambas que hiciste anteriormente. Si no te alcanza, completa con agua.

加入2杯米饭搅拌均匀。接下来,加入4杯你之前制作的虾汤。如果没有虾汤的话,用水代替。



7. Revuelve bien. Agrega una cucharadita de colorante amarillo ó las hebras de azafrán y deja hervir por unos 3 minutos.

搅拌均匀。加入一茶匙黄色食品着色剂或藏红花,煮沸约3分钟。


8. Aun con líquido en la paellera, agrega los guisantes frescos, las gambas y el perejil previamente picado muy pequeñito. Chequea la sal y la pimienta y agrega de ser necesario.

即使在西班牙海鲜饭锅中加入液体,加入新鲜的豌豆,虾和已经切碎的欧芹(要切碎成小丁哦~)。必要时加入盐和胡椒。


9. Deja cocinar hasta que esté casi seco el líquido. En este momento puedes ponerle unas tiras de pimiento para decorar y algunos langostinos con su concha.

煮到汤汁几乎收干时,放上几条胡椒和一些带壳的虾装饰一下。


10.  Baja el fuego y tapa.

关小火,盖上盖子继续煮。


11.  Deja cocinar por 15 minutos y prueba el grano. Si está listo retira del fuego y sirve tu paella de marisco con un chorro de aceite de oliva por encima para darle aun más sabor.

煮15分钟后尝一尝锅内的谷物。如果谷物已经熟了,可以关火,并给你的海鲜饭浇淋上一些橄榄油,这样可以给海鲜饭带来更加丰富口感层次。


美味好吃的海鲜饭学会了吗?一起做来吧~!




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